作為寧波本土甬幫菜直營(yíng)連鎖店，阿毛飯店始終立足傳統(tǒng)品牌優(yōu)勢(shì)，以“老底子寧波菜”為主打招牌，精選海鮮食材，生腌熟醉，鮮蒸爆炒搭配川香辣味，撫慰每一位食客的味蕾。

　　創(chuàng)業(yè)維艱守初心，傳承老味鑄品牌

　　毛柯魯，寧波鄞州毛之餐飲服務(wù)有限公司總經(jīng)理，2000年12月入伍，2002年12月退役。初見毛柯魯，總覺得其身上有股特有的正義與嚴(yán)謹(jǐn)之氣?！爱?dāng)時(shí)不愛讀書，所以在高中畢業(yè)之后就選擇入伍服兵役?！币舱悄侨甑漠?dāng)兵生涯把他身上原本的戾氣慢慢打磨，漸漸養(yǎng)成了現(xiàn)在的淡定與成熟氣質(zhì)?！皩?duì)事情愿意堅(jiān)持了解，而且更愿意去認(rèn)真對(duì)待一件事情了?！彼芨卸髂菐啄戤?dāng)兵的歲月帶給自己的成長(zhǎng)。

　　阿毛飯店最先的老店，創(chuàng)立于1993年，當(dāng)時(shí)在中興路游泳館旁，經(jīng)營(yíng)夜宵為主。將近八年的時(shí)間，不曾有店名，由于菜肴家常、美味、實(shí)惠，逐漸形成了自己的客源，很多人慕名而來，口碑相傳，食客們也很自然地以他父親的姓為名，喊其“阿毛飯店”。又因?yàn)樗麄兊牟嘶旧隙际歉邏哄佌舫鰜淼?，也被食客稱之為高壓鍋飯店。

　　說起自己家的飯店，原本不善言談的毛柯魯仿佛著了魔，變得侃侃而談?！鞍⒚埖晔俏野职謰寢寗?chuàng)立的品牌，他們倆一步一個(gè)腳印、辛辛苦苦打下的“江山”,是用生命在經(jīng)營(yíng)的品牌，無論如何，我都要把它經(jīng)營(yíng)好”。說起這段故事，毛柯魯帶著些許的傲嬌與興奮，全然不見之前的羞澀。同時(shí)，他也感慨良多，表示，如今最大的遺憾，是當(dāng)時(shí)手機(jī)還沒那么先進(jìn)，沒有給老店留下影像資料。

　　開飯店的艱辛只有自己知道，做父母的不希望兒子繼續(xù)他們的老路，所以2003年毛柯魯退伍回來，父母堅(jiān)決不同意他從事餐飲行業(yè)。那段時(shí)間，毛柯魯做起了各種嘗試，開干洗店，經(jīng)營(yíng)三四年之后也有六七家分店了，2007年，又做起了學(xué)生用品的批發(fā)生意，同樣也是風(fēng)生水起的。

　　同年，阿毛飯店一舉拿下百丈東路750平米的店面，預(yù)備品牌化運(yùn)作。這時(shí)，無論從管理或者創(chuàng)新，文化水平不高且年紀(jì)漸長(zhǎng)的父母有點(diǎn)力不從心，甚至有一段時(shí)間，飯店經(jīng)歷了低潮。盡管其他生意風(fēng)生水起，但父母的老店陷入困境，讓毛柯魯始終難以釋懷。2011年，品牌擴(kuò)張的契機(jī)，終于讓他決心回歸餐飲業(yè)。然而，接手父母的老店并非易事——傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式面臨挑戰(zhàn)，品牌亟需煥新。

　　破局拓新謀發(fā)展，逆勢(shì)擇址啟新章

　　沒有任何餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的毛柯魯，在餐飲的道路上磕磕碰碰的前行，邊學(xué)習(xí)邊成長(zhǎng)。杭州、上海、北京、廣州毛柯魯跑遍餐飲發(fā)達(dá)的城市，一家一家觀察與研究，然后借鑒學(xué)習(xí)，再創(chuàng)新。在幾年的時(shí)間里，終于初見成效，生意開始慢慢回歸，品牌宣傳也逐漸有了影響力。但是時(shí)不與人，因道路改造，經(jīng)營(yíng)了幾年的百丈路店在不得已的情況下調(diào)整休業(yè)。

　　重新尋找店面，以及考量周邊環(huán)境，耗費(fèi)了大量精力與時(shí)間，那也是最折磨毛柯魯?shù)碾A段。一般餐飲會(huì)選擇熱鬧或繁華的商圈，但是毛柯魯卻反其道而行之，找到了剛剛開業(yè)沒多久的文化廣場(chǎng)。當(dāng)時(shí)該廣場(chǎng)還沒有什么人氣，所有親戚朋友都覺得他在冒險(xiǎn)，毛柯魯很慶幸當(dāng)時(shí)自己堅(jiān)持了下來。

　　

　　皇天不負(fù)有心人，憑著新鮮的出品和家常的口味，以及阿毛飯店這么多年累計(jì)的品牌效應(yīng)，2014年開業(yè)后，生意好得出奇，店面也由原來的1000多㎡，逐年擴(kuò)大到后來的3000多㎡。

　　如今的阿毛飯店已經(jīng)成為了寧波地區(qū)餐飲的金字招牌，無人不知無人不曉。生意蒸蒸日上時(shí)，毛柯魯卻始終記得——企業(yè)的根，應(yīng)扎在百姓心中。

　　風(fēng)雨同舟擔(dān)道義，煙火暖心踐公益

　　對(duì)于別人給予的肯定與支持，毛柯魯除了感恩之外，也默默地做著善事。

　　2015年今年臺(tái)風(fēng)“燦鴻”肆虐寧波，風(fēng)力達(dá)到16級(jí)，全市轉(zhuǎn)移人數(shù)直逼7萬人。寧波文化廣場(chǎng)安置點(diǎn)1000多災(zāi)民吃不上飯。當(dāng)工會(huì)的工作人員來和毛柯魯商量可否給這些人提供餐食的時(shí)候，毛柯魯沒有絲毫猶豫便答應(yīng)了下來。

　　“阿毛飯店還是個(gè)小嬰兒的時(shí)候，受到過不少人的幫助?！泵卖斝χf，“我用這樣的方式回報(bào)社會(huì)。說實(shí)話，這也是我35年來做的最有意義的事情。”

　　毛柯魯?shù)弥笥H自駕車接回所有放假在家的員工，一起做公益盒飯。全體員工連續(xù)12小時(shí)趕制2000份盒飯，熱騰騰的土豆燒肉、冬瓜海帶湯，承載著阿毛飯店的暖心關(guān)懷。兩頓飯，光米飯就蒸了100多桶，用了1000多斤米。原本休業(yè)一天的阿毛飯店比原來還忙，廚師和服務(wù)員從早上7：00就開始忙碌。

　　不光是重大災(zāi)難時(shí)刻，適逢開業(yè)時(shí)刻，阿毛飯店總會(huì)記得免費(fèi)招待老人來品嘗。毛柯魯說他理解的公益很簡(jiǎn)單，“盡自己的能力去幫助有需要的人”。

　　如今的毛柯魯越來越愛這個(gè)行業(yè)，每天都在關(guān)注著新的餐飲信息，和廚師們一起研發(fā)新菜。有時(shí)候，他在朋友圈看到好的特色店家或者出品，都會(huì)迫不及待地親自去考察取經(jīng)。“阿毛飯店”沿襲的是寧波特色的明檔點(diǎn)菜，菜肴出品，新鮮、接地氣，“用尋常煙火，烹飪寧波小菜，經(jīng)營(yíng)一家只為老百姓謀口福的飯店”，這就是毛柯魯?shù)某跣摹?/p>

　　

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